La carbonara es una salsa utilizada generalmente en pastas largas (Espagueti, tallarines, pennis largos, etc.), pero también puede usarse con ñoquis o con pastas cortas, recuerden que la cocina es más imaginación y buen gusto que reglas (salvo que hablemos de cocina sibarita o cocina gourmet, ahí ya tendremos que tener cierto cuidado XD).
Existen muchas variantes de la carbonara, pero la receta romana original (que procuraré darla) es de lo más simple y sencilla, se basa en huevo, tocino y pimienta negra, me la pasó un amigo que aprecio mucho y a él se la enseñó un viejo jesuita italiano mientras hacia su noviciado, así que se imaginarán XD.
(https://www.ajayu.org/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffarm4.static.flickr.com%2F3589%2F3280326518_e332c4b150.jpg&hash=c50d6c13837fbc1a8df5db30ddae7970ce05ef36)
La imagen es de ñoquis crudos, si puedo luego la cambio XDINGREDIENTES
Ñoquis (Receta aquí (http://www.ajayu.org/index.php?topic=2687.0))
1 huevo por porción (por plato XD)
Pimienta negra a gusto
Tocino o panceta ahumada (para los que gustan de barbarismos "bacon"), en lonjas gruesas
1 cucharada de Mantequilla
Sal a gusto
Queso rallado (parmesano o uno que sea parecido, o al fin, cualquiera que les guste XD)
PREPARACIÓN
Se preparan los Ñoquis, mientras los ñoquis están hirviendo, se cortan las lonjas de tocino en rectángulos de aproximadamente 1 cm de alto por 2,5 cm de ancho, y se bate el huevo con la pimienta y muy pero muy poquita sal (el tocino persé es salado y no queremos una carbonara que nos deshidrate XD).
Cuando lo ñoquis estén cocidos, en una sartén derretimos la mantequilla y ponemos los rectángulos de tocino hasta que el tocino haya perfumado con su aroma toda la mantequilla y su grasa esté derretida, inmediatamente incorporamos los ñoquis y la mezcla de huevo, bajamos a fuego medio y revolvemos suavemente con una espátula todo para que se vaya mezclando hasta que quede cocido y no se vean rastros de huevo crudo, retiramos del fuego, espolvoreamos con un poco más de pimienta, mezclamos, y servimos en un plato, espolvoreamos queso rallado encima, y listo, buen provecho.
Pueden replicar la carbonara en cualquier pasta XD (mejor si es en pastas largas)..., como les dije, existen muchas variantes, las principales incorporan crema de leche y leche.