Título: Ñoquis a la Carbonara
Publicado por: p-chan en Febrero 24, 2012, 07:14:27 PM
Publicado por: p-chan en Febrero 24, 2012, 07:14:27 PM
La carbonara es una salsa utilizada generalmente en pastas largas (Espagueti, tallarines, pennis largos, etc.), pero también puede usarse con ñoquis o con pastas cortas, recuerden que la cocina es más imaginación y buen gusto que reglas (salvo que hablemos de cocina sibarita o cocina gourmet, ahí ya tendremos que tener cierto cuidado XD).
Existen muchas variantes de la carbonara, pero la receta romana original (que procuraré darla) es de lo más simple y sencilla, se basa en huevo, tocino y pimienta negra, me la pasó un amigo que aprecio mucho y a él se la enseñó un viejo jesuita italiano mientras hacia su noviciado, así que se imaginarán XD.
Existen muchas variantes de la carbonara, pero la receta romana original (que procuraré darla) es de lo más simple y sencilla, se basa en huevo, tocino y pimienta negra, me la pasó un amigo que aprecio mucho y a él se la enseñó un viejo jesuita italiano mientras hacia su noviciado, así que se imaginarán XD.
INGREDIENTES
Ñoquis (Receta aquí (http://www.ajayu.org/index.php?topic=2687.0))
1 huevo por porción (por plato XD)
Pimienta negra a gusto
Tocino o panceta ahumada (para los que gustan de barbarismos "bacon"), en lonjas gruesas
1 cucharada de Mantequilla
Sal a gusto
Queso rallado (parmesano o uno que sea parecido, o al fin, cualquiera que les guste XD)
PREPARACIÓN
Se preparan los Ñoquis, mientras los ñoquis están hirviendo, se cortan las lonjas de tocino en rectángulos de aproximadamente 1 cm de alto por 2,5 cm de ancho, y se bate el huevo con la pimienta y muy pero muy poquita sal (el tocino persé es salado y no queremos una carbonara que nos deshidrate XD).
Cuando lo ñoquis estén cocidos, en una sartén derretimos la mantequilla y ponemos los rectángulos de tocino hasta que el tocino haya perfumado con su aroma toda la mantequilla y su grasa esté derretida, inmediatamente incorporamos los ñoquis y la mezcla de huevo, bajamos a fuego medio y revolvemos suavemente con una espátula todo para que se vaya mezclando hasta que quede cocido y no se vean rastros de huevo crudo, retiramos del fuego, espolvoreamos con un poco más de pimienta, mezclamos, y servimos en un plato, espolvoreamos queso rallado encima, y listo, buen provecho.
Pueden replicar la carbonara en cualquier pasta XD (mejor si es en pastas largas)..., como les dije, existen muchas variantes, las principales incorporan crema de leche y leche.
Ñoquis (Receta aquí (http://www.ajayu.org/index.php?topic=2687.0))
1 huevo por porción (por plato XD)
Pimienta negra a gusto
Tocino o panceta ahumada (para los que gustan de barbarismos "bacon"), en lonjas gruesas
1 cucharada de Mantequilla
Sal a gusto
Queso rallado (parmesano o uno que sea parecido, o al fin, cualquiera que les guste XD)
PREPARACIÓN
Se preparan los Ñoquis, mientras los ñoquis están hirviendo, se cortan las lonjas de tocino en rectángulos de aproximadamente 1 cm de alto por 2,5 cm de ancho, y se bate el huevo con la pimienta y muy pero muy poquita sal (el tocino persé es salado y no queremos una carbonara que nos deshidrate XD).
Cuando lo ñoquis estén cocidos, en una sartén derretimos la mantequilla y ponemos los rectángulos de tocino hasta que el tocino haya perfumado con su aroma toda la mantequilla y su grasa esté derretida, inmediatamente incorporamos los ñoquis y la mezcla de huevo, bajamos a fuego medio y revolvemos suavemente con una espátula todo para que se vaya mezclando hasta que quede cocido y no se vean rastros de huevo crudo, retiramos del fuego, espolvoreamos con un poco más de pimienta, mezclamos, y servimos en un plato, espolvoreamos queso rallado encima, y listo, buen provecho.
Pueden replicar la carbonara en cualquier pasta XD (mejor si es en pastas largas)..., como les dije, existen muchas variantes, las principales incorporan crema de leche y leche.