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Autor Tema: Thimpu de cordero  (Leído 4603 veces)

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Thimpu de cordero
« en: Junio 23, 2011, 06:03:55 pm »
  • Publish
  • El Thimpu

    Nada más reconfortante que una buena sopa, en esos días fríos.


    Para 6 personas

    Ingredientes

    2 piernas de cordero
    6 papas medianas
    1/2 libra de chuño remojado, bien pelado
    1 cebolla
    2 dientes de ajo molidos
    Hierbabuena
    1/2 Cucharilla de cominos.
    Sal a gusto.
    1 taza de arroz bien lavado
    Para la chorrellana:
    2 cebollas, cortadas estilo pluma grueso
    1 tomate, picado
    5 cucharas de aceite
    1/2 taza de ají amarillo molido, bien cocido

    Preparación

    Hervir en una olla, en 3 litros de agua, las piernas de cordero, previamente lavadas, desgrasadas, sin nervios. Cocinarlas 2 a 2 horas y media, hasta que la carne esté suave. Añadirle una cebolla picada, el morrón picado, ajos molidos, comino y la hierbabuena picada. Hervir 15 minutos. Añadirle las papas en el mismo caldo y hervirlas, previamente peladas, durante 20 a 30 minutos.

    Aparte cocinar el arroz bien lavado en un recipiente con 3 tazas de agua con un poco de sal, hasta que seque, bajar de temperatura y terminar de cocinar en fuego lento. El chuño cocinarlo de igual manera, en poca agua con sal, durante 20 a 30 minutos. Previamente lavado y pelado.

    Preparar la chorrellana: en un perol colocar 5 cucharadas de aceite, añadir las cebollas juntamente con el ají amarillo molido, previamente cocido.

    Presentación

    Colocar en una sopera el caldo puro. Bien caliente. En platos o en una fuente, colocar las piernas de cordero trozadas, en tres partes, adornar el contorno con las papas blancas, porciones de chuño cocido y el arroz blanco (ckaja). Todo rociado con la chorrellana o colocarla aparte.

    ¡Buen provecho¡

    Por si acaso, se come primero el plato "seco" (el arroz con la papa, chuño, cordero y ahogado o chorrellana) y al final se toma el caldo, si se desea se puede sobrar un poco de papa y arroz para el caldo, es un plato muy típico de La Paz y Oruro, principalmente del área rural, así que la sencillez y practicidad a la hora de comerlo deben primar antes que la etiqueta.

    La educación es como una erección, si la tienes se nota.

    Desconectado Teru Mikami

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    Re:Thimpu de cordero
    « Respuesta #1 en: Junio 23, 2011, 06:07:17 pm »
  • Publish
  • P-chan, un post de lujo, por el contenido graso y por la receta!

    Que rico! =)





     



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